Vino prodotto con uve di piante di oltre 50 anni nelle varietà Albarola, Trebbiano e Malvasia Aromatica.
Vinificato tradizionalmente in botti d’acciaio con una macerazione statica di 5 giorni sulle bucce, con avvio di fermentazione a temperatura libera ed “alzata di cappello”.
Fortezza
Deve il suo nome alla localita (Fortezza di Sarzana) in cui coltiviamo questo antico vigneto.
Caratteristiche del vino
Oltre 50 anni
Caratteristiche Lavorazione
Fecce fini e decantazione statica
Al termine del periodo di fermentazione il vino subisce un lunga lavorazione sulle fecce fini e successivamente una progressiva decantazione statica che lo prepara alla filtrazione e all’imbottigliamento.
La solforosa benché utilizzata ha tenori molto bassi, nettamente al di sotto delle percentuali consentite nel disciplinare bio.
Le origini
Curiosità
Deve il suo nome alla localita (Fortezza di Sarzana) in cui coltiviamo questo antico vigneto
