Coltivare nel rispetto della natura, delle persone e della tradizione

Coltiviamo circa 2,5 ha. senza l’utilizzo di prodotti sistemici, concimi chimici e diserbanti. Pratichiamo una viticoltura indirizzata alla naturalità, cioè curiamo le viti, quando necessario, con estratti, macerati e principi attivi di origine vegetale allo scopo di indurre naturalmente resistenza.

Ci piace sperimentare e approfondire le tecniche tradizionali delle vinificazioni macerative e in particolare in ossidazione controllata, gli appassimenti naturali e, in genere, tutto quello che permette alle nostre uve di esprimersi nel modo più autentico.

Rosso

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese

Poderino

Nasce da un attento assemblaggio di 4 vini differenti seguendo una tecnica di lavoro mutuata dalla tradizione vinicola bordolese.

Le uve delle varietà vengono vendemmiate separatamente allo scopo di produrre i vini monovitigno 100%.

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Bianco

Vermentino, Albarola, Trebbiano, Malvasia

Particella906

risultato dell’assemblaggio di due differenti vinificazioni: Vermentino in purezza (60%) vinificato in botti di acciaio con una leggera macerazione sulle bucce e Albarola, Trebbiano, Malvasia (40%) vinificate con metodo macerativo con contatto sulle bucce per 5 giorni.

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Bianco

Albarola, Trebbiano e Malvasia Aromatica

Fortezza

Prodotto con uve di piante di oltre 50 anni nelle varietà Albarola, Trebbiano e Malvasia Aromatica. Vinificato tradizionalmente in botti d’acciaio con una macerazione statica di 5gg sulle bucce, con avvio di fermentazione a temperatura libera ed “alzata di cappello”:

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Gocce

Nei vigneti più antichi capita di trovare vigne di uve “foreste” che si sono adattate a convivere con i più blasonati vitigni autoctoni.
Quasi sempre vengono destinate all’anonimo lavoro di gregarie nelle vitificazioni.
Lavorarle separatamente, anche se in piccole quantità, è un tributo a quegli uomini che le hanno piantate.
Nascono così, da un gesto libero di vinificazione, queste riserve.
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Le nostre riserve

la nostra cantina vive anche delle nostre riserve

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La cantina

Ci piace sperimentare e approfondire le tecniche tradizionali delle vinificazioni macerative e in particolare in ossidazione controllata, gli appassimenti naturali e, in genere, tutto quello che permette alle nostre uve di esprimersi nel modo più autentico.
Produciamo complessivamente ca. 8000 bottiglie/anno, in diverse tipologie sia per i bianchi sia per i rossi, un passito, una rosé e qualche bollicina.
Vendiamo direttamente, esclusivamente alla ristorazione, enotecari e a un pubblico privato di appassionati. Non siamo presenti nella grande distribuzione e in tutto ciò che è a essa assimilabile.

2 soci conduttori e coltivatori

Massimo e Jacopo

Luna Mater nasce nel 2020 ed è un progetto in divenire di due soci conduttori e coltivatori, Massimo e Jacopo; per la vendemmia ricorriamo a parenti e amici.
Vinifichiamo le nostre uve direttamente e personalmente nella nostra piccola cantina/laboratorio senza l’ausilio di tecnologie con una tecnica che si può dire per sottrazione, senza aggiunta di additivi. I nostri vigneti sono principalmente impianti salvati dall’abbandono e dalle eradicazioni, quindi con piante di oltre trent’anni e delle varietà tipiche presenti nei Colli di Luni
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