Nasce da un attento assemblaggio di 4 vini differenti seguendo una tecnica di lavoro mutuata dalla tradizione vinicola bordolese.
Caratteristiche del vino
Nasce da un attento assemblaggio di 4 vini differenti seguendo una tecnica di lavoro mutuata dalla tradizione vinicola bordolese.
Le uve delle varietà Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese vengono vendemmiate e vinificate separatamente allo scopo di produrre i vini monovitigno 100%.
La maturazione avviene parte in acciaio e parte (40% circa) in barrique di 3° passaggio.
Caratteristiche Lavorazione
Nella primavera successiva si procede alla realizzazione del blend dei 4 vini in percentuali che possono subire leggere variazioni a seconda dell’annata e della loro singola espressione.
La vinificazione avviene con tecnica tradizionale (diraspatura, macerazione di almeno 10gg con follature e delestage ed una lunga permanenza in sur lie durante l’inverno).
La solforosa, benché utilizzata, ha tenori molto bassi, nettamente al di sotto delle percentuali consentite nel disciplinare bio.
L'ultimo tocco
Il vino subisce una leggera filtrazione alla quale viene fatto seguire un periodo di affinamento in bottiglia.
